蒙古タンメン中本 甲府 / 甲府市

蒙古タンメン

960円

「蒙古タンメン中本」の看板メニューでもある蒙古タンメンは、辛みと旨味のバランスが最強で、辛いもの好きはもちろん、普段はあまり食べないなんて人までも、“旨辛”の世界観にドはまりさせる。山盛りのもやしにキャベツやニンジン、きくらげ、ニラなどの野菜がふんだんに入り、野菜の甘みが自家製合わせ味噌のコク深スープに溶け出す。
辛いのは上にのった“蒙古麻婆”！初チャレンジという人は、最初はあまり辛みが混ざっていない味噌スープをいただき、自分のペースで徐々に麻婆豆腐を崩して。次第に辛さに慣れてくると、その奥からじわじわとやってくる旨味がたまらない。

全く辛くない辛さ0から激辛の10まで、幅広い旨辛メニューが揃う中で、ほぼ最高峰の「北極ラーメン」（=9）！大量の唐辛子で唇がピリピリ…刺激的な強烈な辛さも、耐久性が付くと旨味に変わる!?背脂やバターをトッピングすると、まろやかになるという声もあり。

いきなり辛レベル5は…と、依然は辛レベル３の味噌タンメンに単品の麻婆豆腐で自分のペースで加えていったが、最終的に「辛いけど旨い！」と完食。そんなわけで今回は蒙古タンメンを！もっちもちの中太麺に、中毒性のある旨辛味噌スープがよく絡む。唐辛子の辛さ、野菜の甘み、味噌スープのコク…素晴らしいこのトライアングルが辛さの中の旨味を際立たせ、クセになっっちゃう～！