甲府の中心、裏春日通の桜町通りの間、「minami Ginza」に、本格炭火焼きを堪能できる「炭火酒場 春」が2026年5月25日にオープンした。昭和レトロな雰囲気を残す、ちょっとディープな歓楽街の一角にありながら、大人の隠れ家酒場としてブレイク目前だ。

甲府の中心街、「minami Ginza」に2026年5月25日オープンした「炭火酒場 春」。青地の大きな店頭幕が目印。

奥行きのある店内は、カウンター12席、6人掛けテーブル3つ、3人掛けテーブルが2つあり、全38席とあって、ひとり飲みはもちろん、無尽や各種宴会にも対応可能だ。清潔感のある小洒落た雰囲気で、女性同士のグループにもおすすめ。

看板は言わずもがな、厳選素材を炭火でじっくり焼き上げる炭火焼きメニュー。本日はイチオシの厚切り牛タンと牛ハラミを贅沢にいただこう。
炭の配置や火力の調整に気を配り、食材の部位や状態に合わせて焼き分けていく。出汁入りのお酒をふりかけるなど、オリジナルの秘策もちょいちょい。

煙と香りを操りながら、表面を瞬時に焼き固め、旨味や肉汁を中にぎゅぎゅっととじ込める。まさに、熟練の技！

レモンを絞り、塩や刻みわさびでいただけば、香ばしさとお肉のやわらかさに、思わず言葉を失う。厚切りならではのプリッとした強い弾力と、サクッと柔らかジューシーな牛タンの旨味が溢れ出す。噛み応えがあるのにやわらかく、噛むほどに広がる濃厚な旨味…、これって究極じゃない？

牛ハラミは、赤身のコクと適度な脂の甘みが炭火の魔法で薫香を纏い、舌を魅了。ミディアムレアに仕上げ、肉の旨味をさらに引き立てる。わさびの爽やかな辛みがこれまた絶妙のペアリングで、あっさりとしながらも、しっかりとした肉肉しさを堪能できちゃう。

お酒のアテには、だし巻き玉子をぜひ。いくらのせか、明太チーズが選べ、明太チーズは中からチーズがとろけ、さらに上からもパウダー状に削ったチーズがふんわり。これはお酒が進むこと、間違いナシ！

〆のごはんにだって妥協を許さないのが「炭火酒場 春」の実力。土鍋で炊き上げたごはんは、香ばしいおこげとふっくらとした粒立ちが楽しめる、最高の一杯になる。脂ののった銀鮭ハラスの旨味に、プチっとはじけるいくら…贅沢すぎる。
口の中でほどける至福の食感に酔いしれ、これ以上ない最高の〆に乾杯！…あれ、これって無限ループのはじまりか…!?