ハチドリヤ／甲府市

昼は麹カレー、夜はスパイス酒場となる「ハチドリヤ」。店主ippi（イッピ）さんが今まで培った技術と知識を駆使して丁寧に手づくりしたオリジナル麹カレーが味わえるとあって、カウンター席はいつも大賑わい。カレーによって様々なハーブやスパイス、玉ネギに米麹を混ぜて1週間かけて発酵させた特製ペーストが味わいの決め手に。
おすすめはこだわりの麹カレー3種を、タイのぶっかけ飯のようにいただく、麹カレーの3種盛り。具材も味わいも全く異なるもの同士を皿の上で調味していくおもしろさは、毎回食べても飽きがこない。辛みよりも旨味が際立つ麹パワーを感じよう。

本日は、レンズ豆の彩り美しいグリーンカレー、口の中でほどけるやわらかさのチキンと豆乳がまろやかなマッサマンカレー、ポークの出汁と野菜の旨味が融合した、ハーブ香るゲーンパーの3種類。レモングラスやジンジャーの爽やかな香りがマイルドでリッチなココナッツミルクを包む。
オープンキッチンのおしゃれな雰囲気の中で、スパイスが後を引き、コク深い優しい甘みをそっと引きだしていく味わいを楽しんで。