甲府市塩部の閑静な住宅街に佇む、小さなおにぎり屋さん「おにぎりワルツ」。2026年1月7日にオープンして以来、地元の人や学生たちが足しげく通う、こだわりのおにぎりの魅力とは…。

甲府市の住宅街の一角、隠れ家的な場所に2026年1月7日オープンした「おにぎりワルツ」。

テイクアウトはもちろん、奥には靴を脱いで上がる小上がりのイートインスペースもあり、落ち着いてゆったりと食事を楽しむこともできちゃう。

作り置きはせず、オーダーを受けてから握るから、いつでもできたてのふわふわおにぎりが味わえる。武川の清らかな水で育った希少米「武川よんぱち米」と「武川米コシヒカリ」をブレンドしたこだわりのお米が自慢。

本日はおにぎりと本日のおかず「魯肉ルーロー」、おみそしるをイートインすることに。

にぎりたてのおにぎりは、空気をまとったようなふんわりとした口ほどけが最高だ。ピリッとコチジャンをきかせた「肉みそ」は甘辛さのバランスが◎！生の鮭を焼いてほぐした「しゃけ」もぜひ食べてほしい、最強の具材のひとつ。ふんわり甘みのあるごはんとの相性が素晴らしいのだ。

私のイチオシは何といってもこれ、「卵黄しょうゆ」！まるでそう、最高級の卵かけごはん!!濃厚な黄身のコク、優しい出汁を感じる醤油…卵黄が口いっぱいにとろりととろけ出し、卵黄の奥まで染み込んだ醤油でねっとりとより濃厚な旨味を醸して、深い味わいに。

本日のおかず、魯肉も。トロトロに煮込んだ豚肉にニンニクや生姜をたっぷり、干し椎茸のお出汁で台湾のソウルフードを和風にアレンジしたという。まろやかな酸味が食欲をそそり、スパイスのクセがないから食べる人を選ばない。

煮干しや昆布を麹で発酵させた、自家製出汁麹のまろやかな旨味が光るおみそしるをいただきながら、優雅で流れるような心地よさに包まれて…。口の中で、調和のとれた素材の旨味や甘み、コクが和の優しい調和を保ちながら、リズミカルな旋律を織りなす。おにぎり、おかず、おみそしるが3拍子にのって、ふわりと美味しい余韻を残しながら。そう、満ち足りたワルツのように…。