南アルプス市の境界橋からすぐ、ナポリピッツァと石窯料理の店「窯とぼく」が2026年2月2日よりプレオープン、2026年3月25日にグランドオープンする。石釜まで手作りして、一枚一枚火加減を見ながら焼き上げる本格ナポリピッツァが美味しすぎる～！と、すでに多くのファンの胃袋をがっつりつかんでいる。

山梨県南アルプス市で現在プレオープン中の「窯とぼく」。お手製の石窯で焼いたピッツァやラザニア、グラタンなどの石窯料理で、すでに話題沸騰中の一軒だ。

店内はカウンター席を中心に、4人テーブルがふたつ。お子様椅子もあり、子ども連れにもやさしい。

窯と真摯に対話するピッツァイオーロの斉藤さんは、都内のミシュランガイド掲載店「ベッラナポリ」で修業したという、確かな技術と情熱を継承した匠！
ピザ生地はすべて手捏ね。天然酵母を使い、塩は赤穂の天塩を使用。注文を受けてから一枚一枚生地をのばし、お手製の石窯で焼き上げる。

炎を操り、プロの技を駆使して火と共に生き、その日の天気や湿度で変わる窯の機嫌を感じながら焼き上げるその後ろ姿は、もうそれだけで贅沢すぎるエンターテインメント！窯の中の炎を見つめる、斉藤さんの熱い、だけど冷静な眼差しにくぎ付けだ。

パーラーで引き出され、薪の香りが漂う職人技の結晶がこちら！コルニチョーネがふっくらと膨らみ、美しいレオパード・スポットが食欲をそそる。プレオープン中はサラダ、ドリンク付きで楽しめるほか、+300円でサラダを6種類のプチ前菜盛りに変更もできちゃう。

※グランドオープンは2026年3月25日

本日は野菜がたっぷり、彩り豊かな「オルトラーナ」を。バルサミコ酢が野菜に酸味とコクをプラスし、自然な甘みや旨味に溢れる。Buonissimo（ブォニッシモ）!!美味しくて幸せすぎる～♡

表面は香ばしく、中はもちもち、ふっくらしたコルニチョーネで、何とも軽やかな味わい。リピートはローマの伝統的なピッツァ「ロマーナ」に。アンチョビの旨味がガツンときて、これはワインが飲みたくなるぅ。
石窯で焼くラザニアもさすがの味！表面のチーズがカリッと、中は熱々クリーミーで、深いコクと風味が楽しい。
ああ、牛みたいに胃袋が4つ欲しい…！