韮崎中央商店街のランドマーク「アメリカヤ」の正面、アメリカヤ横丁内の新店舗「AMEYOKO 9（アメヨコ ナイン）」。若手の飲食店開業を応援するチャレンジショップ・プログラムが2026年6月始動し、この「AMEYOKO 9」で店舗開業したい入居者をただ今、大募集中だ。

「IROHA CRAFT」×「ニラサキヤ」がタッグを組んで運営する、半年の期間限定で飲食店に挑戦できるプログラムということで、今注目を集めている。テーブルや椅子もすでにセットされ、これなら思い立ったらすぐオープンできそう。

荷物置きを椅子としても活用できるので、座席数を増やすことも可能だ。

厨房設備一式、空調設備に加え、基本什器がすべて揃っているので、初期費用をかなり抑えてオープンできるのも嬉しいかぎり。

アクセントウォールは現在グリーンに塗られているが、指定範囲内でコンセプトカラーにセルフリノベーションすることも可能とか。そのまますぐオープンするもよし、自分の店らしく空間づくりするもよし。

※事前承認制／施工範囲・仕様に制限あり／原状回復条件あり

開業を考えているなら独立への第一歩、このチャレンジ・プログラムで踏み出してみては。