標高1,000ｍ超の壮大な山々に囲まれ、ぶどう畑が広がる自然豊かな山梨市牧丘町。国道140号沿いの「花かげの郷まきおか道の駅」の目の前に本格手打ち蕎麦「soba Zen」が2026年4月10日オープンした。

2026年4月10日、山梨市牧丘町にオープンした「soba Zen」へ。ダイナミックな山々が連なる、緑眩しい絶好のロケーション！場所柄バイカーたちも多く訪れる本格手打ち蕎麦のお店だ。

国内外で活躍する写真家の江口善通氏が営むお蕎麦屋さんということで、こじんまりとしながらもスタイリッシュな空間が広がる。

蕎麦粉：10 つなぎ：1で国産蕎麦粉を手打ちした蕎麦は、玄蕎麦を使用した田舎風の「黒」と丸抜き蕎麦を石臼挽きした「翠」、そして黒と翠の両方を味わえるセットの3種類がある。本日はもちろん、黒＆翠セットを堪能！まずは「翠」が運ばれ、淡い緑がかった蕎麦が何とも艶やかで、見た目から食欲をそそる。

んんん～なんと清涼感のある上品な味わいなんだ！風味もよく、喉越しなめらかで、んまっ♡オリジナルブレンドの「soba Zen」特製塩で食べると、ミネラル豊富で角のない塩が蕎麦の甘みを引き立て、さらに美味。豊かな風味をダイレクトに舌を届けてくれる。次はつゆにつけて。出汁が上品に香り、醤油のキレと出汁の旨味のバランスが良く、繊細な蕎麦の風味を邪魔しないのもお見事だ。

2枚目の「黒」。殻つきのまま石臼挽きした玄蕎麦は、野趣に富んだ香ばしい風味がたまらない。濃厚で香り高く、強い甘みも…。塩できりっとした旨味を、つゆでコクと風味を、また塩で最初の塩とは違った感覚をと、それぞれの味わいをめくるめくメリーゴーラウンドのように楽しむ。

さらりとしたそば湯で、さっぱりと。最後まで蕎麦本来の香りを心ゆくまで…。