山梨と言えばワイン！甲州市勝沼町にある、個性豊かな小規模ワイナリーが集まったワインの観光名所「勝沼ワイン村」の一角に、糀カフェが新登場！2026年4月2日オープンした「彩糀&colorful」へ早速行ってみた。

「勝沼ワイン村」内に静かに佇む「彩糀&colorful」は、2026年4月2日オープンしたばかりの米糀を使った発酵調味料の糀カフェ＆雑貨のお店。

発酵調味料の販売に加え、自家製の調味料を使った糀たっぷりのランチやお惣菜、お菓子を楽しめる「彩糀」と、ポーリッシュポタリーを扱う雑貨屋さん「colorful」が同じ店舗をシェアするというおもしろいスタイルだ。ショーケースには生姜醤油糀やコンソメ糀、ゆずこしょう糀など、様々な糀調味料が並ぶ。味見もできるし使い方も教えてくれるので、ぜひお試しあれ。

イートインするなら、日替わりの糀ランチをぜひ。内容はその時々で変わるが、せいろの蒸し料理をメインに、お魚やお肉が楽しめる。

鶏大根はしょうゆ糀で、たけのこは中華糀、なすは生姜糀…と、ほとんど市販の調味料は使わずに、米糀パワー炸裂！

本日のメインは、コンソメ糀で優しい味わいが光るたらのアクアパッツァとミネストローネ。素材の旨味を糀の力が引き出した、ヘルシーで心もカラダも潤う料理に癒される。

季節のフルーツを使ったパフェも。可愛らしいビジュに心躍るパフェは、ハーフサイズもあるから、食後でも食べられそう。

※写真は通常サイズ（大）

スパイスカレー糀で下味をつけた唐揚げやタンドリーチキンも、ここでしか食べられない味。糀パワーで冷めてもしっとりやわらかだから、お弁当にも大好評だ。