インドネシアから直接フェアトレードする高品質なコーヒーで名を馳せる、河口湖の「僕の珈琲」。美しい富士山を望む人気カフェを2026年3月30日から月・火・水曜日の3日間だけ間借りし、「菓子店 あんず堂」がオープン。

富士河口湖町で不動の人気を誇る「僕の珈琲」。月～水曜日の3日間は「菓子店 あんず堂」がオープン！ピンクの看板が目印だ。

製菓学校を卒業後、パティスリーでの勤務を経て会社員へ転身。IT企業に勤めながら、代々木公園エリアで3年間間借りカフェを営業していたパティシエの福村さん。山梨県に移住し、2026年3月30日から「僕の珈琲」で間借り営業をスタートした。

民家を改装した店内は、靴を脱いで上がると、お友達のお家に招かれたような居心地のいいアットホームな雰囲気に溢れる。壁には、ジャワ島でマンゴーやドリアン、バナナと一緒に、自然農法でコーヒーを育てるレディ氏の写真も。

ショーケースには美味しそうなスイーツが並ぶ。福村さんが手間暇を厭わず、一つひとつ心を込めて手作りしたコーヒーと相性の良いチーズケーキや、季節のフルーツを使ったデザートが楽しめる。

「“最後のひと口がもったいない”と思えるチーズケーキに出会ってほしい」…そんな思いから研究に研究を重ねたこだわりのチーズケーキを、フレンチプレスコーヒーと共に。チーズケーキの味に溶け込むようにと、土台のクッキーから焼いているというからスゴイ！

少し塩味のあるフランス産クリームチーズを贅沢に使い、練乳とホワイトチョコをアクセントにした福村さんのチーズケーキは濃厚でリッチなコクがありながら、後味さっぱり。卵白のみで湯煎焼きしているから、しっとりクリーミーで、まるでテリーヌのようだ。

そして、チーズケーキを研究している過程で生まれたのが、この自家製プリンだとか。クリームチーズを入れることで、まったりとろけるチーズケーキみたいな濃厚さを併せ持ち、練乳のコク深さがねっとりとした食感とリッチな甘さを実現。ビターなキャラメルでグッと大人味に引き締める。

風味を香ばしく、ザクザク感をさらに増すため、レシピを試行錯誤して改良したタルト生地には季節のフルーツをあしらう。その時期ごとに組み合わせるフルーツによってクリームやカスタードを決めるという。酸っぱいいちごには紅茶のタルトを合わせ、カスタードとホワイトチョコの二層仕立てに。

森林伐採を行わず、農薬・化学肥料は使わずに自分たちで有機肥料から作って育てた、レディの“僕の珈琲”と、最初のひと口で心満たされ、最後のひと口がもったいないと思える福村さんのスイーツ。これって最上級の掛け算じゃない？