甲府で行列ができる味噌ラーメン専門店として名を馳せる「初志貫徹」が、ついに竜王エリアに進出！国道20号線（甲府バイパス）沿いに、待望の2026年7月14日オープン！

広々とした店内はカウンター席、テーブル席で全35席を配し、キッズチェアの用意もあり。中に待合スペースがあるのも嬉しい。また、駐車場も目の前に30台ほどあり、さらに満車の場合は大丸パチンコの空いている駐車場も利用できる。

キッチンも広く、今後はここが 初志貫徹の要となる味噌スープなどを仕込む、メイン工房の役割を担うそう。

オープン時は王道「味噌らぁめん」と新メニューの「味噌つけめん」の2つに絞って営業。今後は、カレーつけめんや担々つけめんなど、メニューも徐々に増えていく予定とか。
まずは、入口で食券を買ってオーダーするシステムで、キャッシュレスにも対応（クレカは不可）する。本日は新メニューの「味噌つけめん」をいただくことに。

地元・甲府市の老舗製麺所「和田製麺」でオリジナルに開発した平打ちの中太麺が、濃厚な味噌スープと抜群に絡む。つるりとした喉越し、噛むほどに広がる小麦の豊かな風味がたまらない。

魚介出汁が効いた味噌つけダレはクセがなく、誰もが食べやすい美味しさ！テーブルの山椒塩でいただくもよし、すだちを絞って清涼感をアップするもよし。

生姜を絡めたり、和風だしや生姜割りをセルフでスープ割りしたりと、味変しながら最後のひと口まで飽きずに楽しめちゃう。
32歳で脱サラ、独学で繁盛店を作り上げた、県民が愛する山梨のご当地ラーメンを堪能してみては。

▼7月の営業日はこちら
7/14(火)〜7/17(金)
7/21(火)〜7/25(土)
7/27(月)〜8/1(土)
いずれも11:00〜14:00。夜営業は落ち着いた8月か9月頃から、週2～3日ほどスタート予定。