山梨県北杜市須玉町の自然豊かなエリアに、また新たなるお店「cafe and restaurant coha（コハ）」がオープン！国道141号線沿い、もと「SPOON Garden須玉店」の跡地に2026年4月6日お目見えした。

2026年4月6日オープンした「cafe and restaurant coha（コハ）」。

ソファ席をメインにした店内には、ゆったりと静かなリゾート時間が流れていく。大きな窓から見える景色を楽しみながら、ランチやカフェタイムを満喫できることはもちろん、ディナーにはまた違った雰囲気を楽しめる。

ここで味わえるのはイタリアンを主軸に、体を内側から整えてくれる地中海料理。スパイスやハーブをたっぷり使った多国籍な味わいを堪能しよう。まずは前菜がワンプレートになった「cohaプレート」をたしなむべし。
ひよこ豆のクリーミーな食感とコクにさっぱりとレモンがきいたディップや、エキゾチックな風味がたまらないお豆のコロッケ、スパイシーポテトで、ワインはいかが。

coha（コハ）の看板は何といっても、生パスタ！水分を多く含んだ麺は、モチモチでつるりと食感がよく、どんなソースとよく絡みマッチするのが魅力だ。

本日は、春の訪れを舌に運ぶ「春野菜のプッタネスカ」を。フェンネルが甘く香り、トマトの酸味にオレガノの軽快でほんのりスパイシーな風味で、一気に地中海風の味わいに。黒オリーブやケッパーの爽やかさが春野菜を優しく包み、これはいくらでも食べられそう！

ここにきたら、絶対食べてほしいのが生地から手づくりする自家製ピッツァ。国産小麦と全粒粉、高灰分な準強力粉をオリジナルブレンドし、香ばしくもっちもちに焼き上げる。香り高く、優しい甘みの生地は風味と食感のバランスが最強すぎる～。

モッツァレラチーズをたっぷりと、やわらかくて甘い春キャベツと菜の花をあしらい、その上には釜揚げしらすがふんわり、チーズと溶け合う。春の味覚を存分に楽しめる逸品は、まさにここでしか食べられない和とイタリアンの融合だ。

カフェメニューとしてもさることながら、食後でも食べられるようにと、重すぎず軽すぎずの絶妙なバランスにこだわったバスクチーズケーキも。紅茶の華やかな香りが口いっぱいに広がり、とろりととろけるコクにウットリ♡程よい甘さが◎！
ドリンクは自家製ジンジャーエールをぜひ。クリーミーなバスクチーズケーキに、ジンジャーの爽やかな辛みのハーモニーを楽しんでみては。