甲府市中小河原のテナントの一角に、何やら新しいお店が！「NEO LAKSA」との看板に、何のお店なのか…？？と気になっていた人も多いのでは。ラクサとはマレーシアやシンガポール、インドネシアの代表的な麺料理で、エビの出汁と香辛料が効いたコクのあるスープが特徴とか。2026年3月5日のオープンに先駆け、いざ実食～。

2026年3月5日甲府市にオープンする進化形シンガポールラクサ専門店「NEO LAKSA」。そもそもラクサも食べたことないし、さらに進化形とはいかに…!?

店内は東南アジアの屋台イメージとは一線を画す、洗練されたカフェのような雰囲気で、女性ひとりでも入りやすそう。

「NEO LAKSA」の進化形ラクサの秘密はこの麺にあり！“日本の日常に合うラクサ”をコンセプトに、「濃厚なスープをしっかり受け止める麵」にこだわったという。

山梨のソウルフードであるほうとうのエッセンスを取り入れ、独自の技術を駆使し開発した高加水麵がこちら、オリジナル麺「ネオアクアヌードル」！

ラクサは出汁や具材のエビが主役…ということで、看板の「NEOラクサ」をいただくことに。

クリーミーでピリ辛スパイシー！甘×辛のバランスのとれた旨辛に感激!!濃厚なエビの旨味と甘みが凝縮されたスープがダイレクトに味わえるのもいい。ココナッツミルクの甘さと、かぼちゃの自然な甘みが見事に調和し、とろりとしたコクもたまらなーい。

濃厚なスープに負けないこの強い麺もさすがすぎ。つるつるもちもちの喉越しのいいオリジナル高加水麵がしっかりとスープを持ち上げ、スープの旨味を余すところなくそのまま運んでくれるのだ。

辛みやレモンで、さらに味変もできちゃう。

アレルギーやエビが苦手な人のために、海老不使用のラクサも。ハーブで清涼感溢れるグリーンカレー風味の「グリーンハーブラクサ」をはじめ、「ココナッツ・ホワイトラクサ」「マッサマン・スパイスラクサ」の3種類がラインナップ。
今まで食べたことがない新たな異国の味わい。でもどこか懐かしく、また食べたくなる…そんな「NEO LAKSA」の進化形ラクサが山梨の日常を彩る一杯に。