北杜市白州町に、今大注目のクラフトチョコメーカー「ITOMA CHOCOLATE」の直営ショップ＆カフェが新登場！bean to barチョコレートと、チョコを贅沢に使ったクラフトアイスを堪能できる「いとま chocolate & ice cream」が2025年10月10日オープンする。

山梨県北杜市を拠点にする「Bean to Bar（ビーン・トゥ・バー）」のクラフトチョコレートメーカー「ITOMA CHOCOLATE」の直営ショップ＆カフェ「いとま chocolate & ice cream」が2025年ついに10月10日オープン。

工房を備える店内にはカカオの芳醇な香りが漂い、なんとも優雅な気分に。こだわりのbean to barチョコレートの購入はもちろんのこと、店内ではチョコを贅沢に使ったクラフトアイスクリームをコーヒーや紅茶と共に楽しめちゃう。

産地によるカカオ豆の味わいを活かすためブレンドは一切せず、単一の産地の豆を使用する「シングルオリジン製法」で自家焙煎する。産地の特徴的な味わいに加え、焙煎による多様な風味と香りを纏い、クラフトチョコレートの奥深さを垣間見ることができる。

ラテやコーヒーなどには、クラフトチョコレートが付くので、お気に入りの味を見つけてみよう。

本日は、タンザニアのトロピカルな香りと酸味が特徴のチョコレートを使用したアイスクリームをいただくことに。

バナナと豆乳を加え、カカオの自体の南国のパイナップルやバナナのような華やかな香りも相まって、濃厚ながらフルーティーさも楽しめる。リッチでスペシャルなカフェタイムを彩るのに、まさにうってつけ。いろいろ食べ比べしたくなっちゃいそうだ。

今後は、おるきで。のパティシエール前園さんのチョコレートケーキやショコラテリーヌなどもお目見えする予定とか。
「大量生産のチョコではなく、カカオ豆から板チョコまでになる全工程を手掛けるビーン・トゥ・バーで、豆の個性と作り手の技をぜひ堪能してくださいね！」（店主・鬼塚 創さん談）。