新たなスタイルでコーヒーやパンを楽しめる「Amber bakery&coffee roastery」。コーヒーはブレンドではなくシングルオリジンコーヒーにこだわり、コーヒーと同じようにパンも小麦粉をブレンドせず、粉による違いを味わえるという。そんなベーカリーロースタリー体験ができるベーカリー×ロースタリー×カフェへ！

中央市の山梨大学医学部附属病院前に2025年5月28日オープンしたガラス張りのおしゃれな外観がひと際目を引く。

「今日よりも明日、コーヒーとパンが美味しくなるように…」をコンセプトにした「Amber bakery&coffee roastery」。
店内でコーヒー豆の焙煎を行い、工房で次々とパンが焼き上がる瞬間をのぞきながら、挽きたてのいい香りと焼きたてパンの香りに包まれる。

通常、パンは数種類の小麦粉がブレンドされていることが多いが、まずは小麦を知るきっかけにしてほしいと、こちらではあえてブレンドせず1種類の粉でパンをつくる。
例えばシンプルなハード系パン「リュスティック」も、外はパリッと中はもっちりする「リスドォル」と、国産小麦ならではのしっとりした口当たりに仕上がる「きたのかおり」の2種類を味わえるのだ。

クロワッサンに使うのはカナダ産の高品質な「アヴァロン」100％！まずはベーシックなクロワッサンとアメリカーノをいただく。

バリッと表面は香ばしく、中はふわっ、もっちり弾力がある。噛みしめるほどに程よい甘みとバターの風味がバランスよく広がっていく。エスプレッソの濃厚な味わいはそのままに朝からでも飲みやすく、香り豊かに味わえるアメリカーノも最高だ。

同じ生地からつくる「シュガー」と「デニッシュ」も食べ比べてみる。バターの風味とシュガーの優しい甘みで、生地もプレーンよりしっとりとした食感に。デニッシュはカリッとパイのようで、これが同じ生地とは思えない!!

「カフェとしての役割を担うことはもちろん、どんなコーヒーを飲んでいるのか、今食べているパンはどんな粉、バターを使用しているかなどを知る製造所のような役割も果たします」とオーナーの澤谷さん。
「Amber bakery&coffee roastery」で、新たなるコーヒーとパンの世界へ…。