富士吉田市2025年12月3日、カジュアルフレンチのお店「Bistro123-HIFUMI-」がオープンした。「どんなお店なんだろう」「予約しないと入れないのかな」なんて気になっていたけど、ちょっと敷居が高くて…そんな人はご心配なく！コース料理はなく、すべてアラカルトで楽しめるカジュアルなビストロなのだ。

2025年12月3日ひっそりとオープンした「Bistro123-HIFUMI-」。富士五湖消防本部の隣のテナントの一角に、隠れ家感いっぱいに佇む。

オープンキッチンのカウンター席をメインに、4人用のテーブル席もひとつあり、店内は落ち着いたシックな雰囲気が漂う。おしゃれだけど気取りすぎていなくて、予約なしでも気軽にふらっと立ち寄れるフレンチなんて、そうそうない。

東京の名店や一流ホテルで腕を磨いた若きシェフの見事な手さばきを間近で見られるのも、カウンター席の醍醐味。臨場感とエンターテインメント性を兼ね備え、シェフとの楽しいコミュニケーションが一皿ひと皿をよりドラマティックな味にしてくれそうだ。

クラフトビールやワイン、ハイボールにカクテルなど魅力的なアルコールが揃うが、ノンアル派も十分に満足できるのがひふみのいいところ。モクテルやノンアルワインのほか、山梨柚子サイダーや甘口ジンジャーエールなどなどソフトドリンクも充実する。

メニューに迷ったらまずはこれ、その日のおすすめの前菜の盛り合わせ。生地から手作りしたカニとほうれん草のキッシュやピスタチオのパテカンなど、手の込んだ前菜がズラリ。国産牛の旨味と甘味がとろける、上質な脂のコクが絶品コンビーフ…もう最高すぎる～。1人前からのオーダーが可能なのも嬉しい。

温泉卵がとろ～りとろけるサラダは、ベーコンの深く燻製された香りと塩味にまろやかでクリーミーな卵黄が絶妙のハーモニーを奏でる。サラダといえど、奥深い満足感を与えてくれる逸品だ。

メインはやっぱり、イチオシ・仔羊の煮込みハンバーグできまり！まるでステーキのように肉肉しいハンバーグは、仔羊の旨味とワイルドな食感を存分に楽しめちゃう。ラムの臭みはまったくなく、丁寧な下処理と香味野菜の甘みと肉の旨味で煮込んだソースが奥深い味わいの秘密だろう。これは最強!!

レモンに目がない私は、もちろん「しらすとレモンのクリームソース」のパスタも。フレンチの技法をベースにしたシェフならではのパスタは、もちもちつるつるで極旨ソースとよく絡む。何を食べても期待以上♡日常使いできる新生フレンチに乾杯だ！