甲府駅から程近く、山梨県庁前のスクランブル交差点近くに、大人のしゃぶしゃぶ専門店が2026年1月5日オープンした。大きな看板の「しゃぶしゃぶ 別邸 糸」の文字が目を引き、すでに気になっている人も多いのでは。

2026年1月5日オープンしたばかりの注目の新店「しゃぶしゃぶ 別邸 糸」へ。

2階へあがり扉を開けると、そこはもう別世界。スタイリッシュな落ち着いた大人の空間が広がる。テーブル席のほか、半個室や8人の個室があるほか、15名以上の貸切も可能で、家族のお祝い事や接待などのビジネスシーン、仲間との集まりなど様々な利用ができそう。

メニューは沖縄あぐー豚をはじめ、鹿児島黒毛豚・東京のブランド豚「TOKYO X」・山梨の「縄文スイートポーク」の4種類のお肉のしゃぶしゃぶコースと至ってシンプル。

全コースお肉のほかに、その時々の仕入れによって内容は変わるが、彩り美しい前菜、小鉢、お刺身などが付くので、お酒を飲みながらつまむ楽しみも。

本日は沖縄あぐー豚のコースをいただきまーす。旨味成分が豊富でやわらかい肉質、霜降りの甘みと旨味が何といっても魅力だ。ネギをたっぷり入れて、豚をしゃぶしゃぶ～。

口の中でとろけるような脂と上品な甘み、口いっぱいに広がるコクがたまらない!!!ネギを巻いて食べるとあっさりと、後味もすっきり。そばつゆにくぐらせれば、脂が程よく落ちて、肉本来の甘みと旨味だけが際立ち、美味しさ倍増だ。

〆は出汁のきいたお茶漬けとアイスクリーム。焼きおにぎりの香ばしい風味と、だし汁に浸した「カリッ」と「フワッ」の食感の変化を存分に楽しめる。食事のひと時をより豊かなものにしてくれる最高の〆と言えるだろう。