山梨県富士河口湖町といえば、富士山目当ての観光客で賑わう“富士山の絶景”を拝める聖地。そんな河口湖駅から徒歩圏内に、はやし田プロデュースのラーメンの新店「らぁ麺八葉」が2025年11月10日オープンした。

河口湖駅からほど近い絶好のロケーションに、2025年11月10日オープンした「らぁ麺八葉」。そのいで立ちは、富士山に負け次劣らずの堂々たるもの。

駐車場からは富士山をドドーンと間近に望めるのだが、店内にも富士山が！カウンター席の窓からも富士山が一望できるだけでなく、外には展望デッキまでつくり、誰でも富士山の絶景を楽しめるというからすごい。

メニューは、ラーメンの名店「はやし田」プロデュースの淡麗醤油、背脂醤油、濃厚鶏白湯に塩、味噌、辛味噌、つけ麺…と、なんともバラエティ豊かなラインナップだ。悩んだら最初は王道を頼むべし、ということで、本日は淡麗醤油と、イチオシサイドメニューの和牛サーロイン丼を。

これは美しすぎる!!大山鶏と鴨の旨味を惜しみなく使用し、香り高い醤油だれで、はやし田イズムをしっかり受け継いだ澄み渡る鶏清湯スープに、食べる前からウットリ…。

鶏の旨味と鴨の甘みがとろけ出したまろやかなスープに、調合に調合を重ねた特製醤油だれがあっさりとした味わいの中にも、きりりとしたコクと奥深い旨みを引き出す。

はやし田の完成度の高い1杯を支える要ともいえる麵は、お馴染み・菅野製麺所の特注麵。中細ストレート麺が歯切れよく、するすると食べ進められる。

薄切りレアチャーシューも鶏も低温調理でしっとりやわらかく、ジューシーな仕上がり。何とも上品な美味しさに舌が包まれていく。

つやっつやの卵黄がのった和牛サーロイン丼は、崩しながら甘辛だれと絡めていただくのが正解！さっと火を通し、特製甘醤油で味付けしたA5ランクの和牛のマイルドな脂の旨味と溢れ出す肉汁に溺れそう…。わさびの爽やかな辛味が、さらに肉の旨味を引き立てる。

次回は、濃厚でクリーミーな鶏白湯を。とろみのある白濁スープは一度食べたらクセになること、間違いナシだ。