甲府市朝日通り商店街に2025年11月12日オープンした「少量多皿bistro みぬ」。ゑびすやで週末だけ“天ぷらとイタリアン酒場”として営業していた人気ワインバルが、ついに間借りを卒業!!

老舗と新店が軒を連ねる、甲府の朝日通り商店街にまた新たなお店が仲間入りした。ゑびすやでの間借り営業を卒業して、2025年11月12日、「少量多皿bistro みぬ」をオープン。

シェフの華麗な手さばきがダイレクトに見える立ち飲みのカウンター席をメインに、奥にテーブル席が6席、2階には最大20名収容できる貸切個室（要予約）も。

店内にはワインセラーを備え、なかなかお目にかかれない秘蔵ワインもあるとか。ほぼ原価で楽しめちゃうというから、ワイン好きは要チェックだ。

まずは、おすすめ前菜3品が付いた「ちょい飲みセット」を。ほとんどのメニューが仕入れやシェフのインスピレーション次第ということで、その時々で変わるのもお楽しみ。つまり、すべての料理が一期一会！本日は脂ののったメジナを、そっと器を外すと揺らめく煙が立ち上る楽しいサプライズ演出付きで。

ワインで蒸し焼きした洋風きんぴらごぼうの茶碗蒸しに、絶品グリルマリネ…と、今宵もシェフの腕が冴えわたる。これにはちょい飲みどころか、ぐいぐい杯が進みそうだ。

あまりの美味しさに、これはメインも食べなければと、一品料理をオーダーすることに。「マンボウの腸とトマトソース」なる逸品に、パスタを追加インすることができるというから、これはスゴイ。プリップリのやわらかく弾力のあるマン腸に、旨味、甘み、酸味が三位一体となったトマトソースがよく絡んで、もう最高だ。

炎の料理人が次に仕上げてくるひと皿は…。

最上級品質のシカ肉のローストなり。年間5頭のみという超レアな高品質なジビエをなんと、1,300円で堪能できるって…。そんなことある？？
とにかく何を食べてもハズレナシ！舌がとろける一期一会に乾杯、いや完敗だ。