富士河口湖町の自然豊かな森の中の別荘のような佇まいのカフェを発見！2025年7月12日オープンした「ベジタブルキッチン cafe 河口湖」。河口湖を拠点にイベント出店などで人気を集めていた「ベジレイク黒ちゃん食堂」がついに実店舗をオープンしたのだ。

富士河口湖町に2025年7月12日オープンした「ベジタブルキッチン cafe 河口湖」。もともと演劇スタジオだったところをリニューアルし、体にやさしく地球にもやさしいカフェとして新登場！

大きな邸宅の玄関を入り、靴を脱いで上がった扉の向こうがカフェスペースに。

緑が眩しいカウンター席やテーブル席のほか、ゆったりと別荘に来たようにくつろげるソファ席など、リゾート気分満点の開放的な落ち着いた空間が広がる。

玄米を小豆と塩で炊いて、数日保温して熟成させた発酵玄米のランチが大人気！腸活、免疫力アップ、美肌、代謝アップなども期待できる発酵玄米は、もっちもちでほんのり甘くてとっても美味しい♡
手間暇を厭わず、すべて手作りした健康的な絶品おかずとともにいただく贅沢を噛みしめる。

カツのように見える揚げ物は、ヘルシーなおからこんにゃくと聞いてビックリ！まるでお肉のような食感で、満足度も高い。しっかり水切りしたかための焼き豆腐は、生姜やごま油がきいた特製玉葱ソースで、ごはんのおかずにもピッタリだ。
ニンニクとローリエを隠し味にしたマリネ風のキャロットラペは食感にもこだわり、すべて手切り。にんじん嫌いの子どももおかわりするほどとか。

セットにすると、ドリンクと本日のデザート付きに♪本日は豆乳ヨーグルトに、りんご本来の甘みが際立つリンゴ煮をのせて。

スパイスたっぷりの本格派カレーも、発酵玄米で旨味アップ！彩りも美しく、ビジュアルからも食欲がわく。

昔ながらのかためプリンを野草茶といただく。しっかりとした固さながら、中はトロっとやわらかく滑らか～。卵の風味も強く感じられ濃厚で、ほろ苦キャラメルが相まってより風味豊かに。
そのほか、米粉のシフォンケーキ、発酵あんこの白玉ぜんざいなどスイーツメニューも充実しているので、カフェタイムも楽しめそうだ。