一志相伝

甲府市

山梨の「和田製麺所」と共にゼロから試作を重ねた完全オリジナル太麺は、口に入れるとつるっと、噛むともっちりとした食感で、麺だけでも美味しい！濃厚味噌スープには昔ながらの製法でつくった東京の「江戸甘味噌」を使用し、魚介出汁を一切使わない味噌一択の味わいで勝負する。スープの中に入っている分厚い味噌角煮を麺と一緒に、あるいは、しめのご飯と食べるのも◎。麺に薬味のすだちをぎゅっとしぼり、生姜とネギをのせてスープに半分つけていただくのがお店おすすめの美味しい食べ方。すだちと生姜の爽やかな風味が、味噌の鮮やかな旨味を引き立てる。

コの字形のカウンターとテーブル席があるこぢんまりとした店内は、木の温もりと、和の雰囲気に溢れる。入り口をくぐるとすぐに券売機があり、食券を購入したら店内へ。ふらりと立ち寄れるカジュアル使いはもちろん、落ち着いた空間でゆったりと過ごすこともできる。また、紙エプロンの用意もあるので、女性にも嬉しい。