山梨初出店となる、名古屋名物・台湾まぜそばの店「麺屋こころ 甲府後屋店」が2023年12月15日オープンした。オープンからまだ間もないけど、すでに行列ができる人気店に！

本日も13時を過ぎても行列が途絶えることなく、ファミリーから学生、おひとり様やカップルまでと年齢層も幅広いファンが押し寄せていた。入ったらまず食券を購入。ベーシックな台湾まぜそばを中心に、塩まぜそば、カレー台湾まぜそばのほか、九条ねぎもりもりやしび辛、デラックスなどなど。ラーメンやミンチ丼・ネギチャーシューマヨ丼もあるから、お子様連れの支持率も高そう。

店内はカウンター席と2人掛けのテーブル席、お座敷がある。台湾まぜそばをオーダーし、カウンター席へ。店主の友達が描いてくれたという壁面のカラフルポップなイラスト画が空間に華を添える。

台湾まぜそばはニンニクあり・ナシが選べるが、まずはありで食してみる。ニラ＆ニンニクのダブル強者でかなりパンチがきいた逸品！唐辛子のきいた醤油味のピリ辛台湾ミンチに九条ネギ、卵黄、魚粉などがのった汁なし麺をいざ。

とにかくまぜまぜするのがまぜそばのセオリーなんだから、見た目は気にせず混ぜちゃおう。混ぜることで一体感を生み、美味しさをアップするのだ。

全粒粉を使用したもっちりと粘りのある太麺が具材とよく絡み、麺のほのかな甘みと台湾ミンチの辛みとのコラボレーションが素晴らしい。食べ進めるうちに、じんわりと汗がでるほどで、かなり中毒性高めだ。

途中で卓所の昆布酢を加え、マイルドに味変！

「美味しかったぁ」とこれで終わりじゃないのが、こちらの極意。あえて少し具とタレを残し、無料の“追い飯”を楽しむべし。丼に残ったタレと具の量に対し、最もおいしいご飯の比率を考え、白飯を投入してくれるという。
完食後の追い飯の衝撃的な美味しさといったら！やみつき必至。
最強です。