山梨県甲斐市の静かな住宅街の中、「LILY bake&coffee」が2024年1月17日オープンする。
こちらは、焼き菓子と自家焙煎珈琲のテイクアウト専門店。

営業日は月•水•日曜日の週3日で、オープン時点では焼き菓子のみの販売だが、ゆくゆくは焼き菓子に合うハンドドリップコーヒーの提供も予定しているとか。
ご主人・眞島考宏さんが豆選びから焙煎までこだわったコーヒーと、奥様の有那さん手作りの焼菓子とのペアリングが今から楽しみだ。

余計なものは加えず、“シンプルに素材の風味を感じてほしい”というお菓子は、どれも味わい豊かで甘さ控えめだ。
ふんわりもっちりした紅茶シフォンケーキは、濃いめに抽出したアールグレイと香り高い茶葉をたっぷりと使用し、なんとも上品！
ほろ苦いココアクッキーの中には、マシュマロが！ソフトな生地とマシュマロのふわふわ食感が相性抜群だ。

LILY自慢のスコーンとフィナンシェは、焼いた当日にいただくべし。
発酵バターと自家製塩麴を使っていて、まるでミルフィーユみたいなサクサクの層がたまらない美味しさのスコーン。まわりはさっくりと固すぎず、中は程よくやわらか…このオリジナルの食感や風味に早くもハマりそう。

フィナンシェは、表面はカリッと香ばしく、ひと口食べればジュワ～っとバターが染み出し、しっとりと上質な大人の味わいが楽しめる。

LILYらしい、シンプルでかっこいいラッピングもとっても素敵なので、ギフトにも重宝しそう！
※ギフトは要予約

今後はロールケーキやチーズケーキなど、お菓子の種類もどんどん増えていきそうなので、ぜひInstagramをチェックしておこう。