北杜市小淵沢にワインバー「booshino（ブーシノ）」が2022年11月７日にオープンした。
小淵沢駅から徒歩2分なので、電車を利用する観光客や地元民にうってつけの場所。
たまには車を置いて、電車で飲みに来るのも楽しくなっちゃいそう。

遊び心溢れる真っ赤でずっしりと重みのある鉄の扉を開くと、ようやくbooshinoがお目見えする。

こぢんまりとした店内にはカウンター8席、テーブル6席備え、大人の隠れ家のような落ち着いた雰囲気が漂う。

店内奥にはワインセラーがあり、自由に出入り可能。
北杜市出身ソムリエ兼オーナーの鈴木さんが厳選する、県産から輸入ワインまで、現在200種類ほど揃う。今後は数年かけて3000種類ほどまで増やしていくとか。

さて、せっかくワインバーに来たのだから、マリアージュを楽しみたいところ。
「いちごとモッツァレラ」、「シャルキュトリー」など、こだわりのメニューがラインナップする中、お惣菜のイメージが強い「ハムカツ」という文字に目が留まる。バーにハムカツ?!と思い、さっそく注文！

取材時はフランス産のハム「ジャンボンブラン」を使い、薄い衣に包んだ上品ないでたち。
衣が分厚く、定食のイメージが強い“ハムカツ”の概念が覆るような逸品としてひと際輝く。
ハム自体に塩気があるので、なにもつけずに食べても美味しい。

ハムカツと相性が良いというオススメワイン「シャトーヌフデュパプ」は、白ワインなのにがっしりと渋みのある味わい。
肉料理には赤と思っていたけれど、ハムカツやチーズとのマリアージュにぴったりだそう。

せっかくなので、「フロマージュ」もチョイス。常時6～8種類のチーズ（500円～）から、好きなものを選ぶことができる。
また、オーナーが注文したワインやアラカルトにあうチーズを目の前で提案、カットしてくれるのも嬉しいポイント。

最後に、booshinoイチオシのアラカルトは、「あんぽ柿と佐渡バターのサンド」。
「バターを食べるなんて、罪悪感…！」なんて思っていたけど、あま～い柿に包まれた佐渡バターはくどくなく、まるでクリームチーズのような滑らかさ。
まろやかで軽い味わいなので、あっいう間に食べ終えちゃう悪魔的なひと品だ。

こだわりのアラカルトと共に楽しむ、自分好みのワインを探しに、ぜひbooshinoへ。