韓国料理 ジャーメ

キーンと冷えた水冷麺は、運ばれてきたなり「わぁ～」と歓声が上がってしまうほど、美しい。出汁のきいたスープを凍らせて浮かべ、見た目も涼やかで食欲をそそる。そば粉を使用した麺はふわっと蕎麦の香りが広がり、細くてやわらかいのでつるつる食べられちゃう。これには、あの、弾力のある日本の冷麺の概念を覆されそう！冷麺だけに使われる大根の水キムチ「トンチミ」ももちろん自家製。爽やかな酸味がクセになること間違いナシの美味しさだ。甘みとコクのあるスープをシンプルに味わうのが、何といってもこの水冷麺の醍醐味だろう。