甲府市上石田の隠れ家パン屋さん
「パンとパイ ほそいり」
知る人ぞ知る新店

2022年6月21日、甲府市上石田の閑静な住宅街にひっそりとオープンした「パンとパイ ほそいり」。

営業日は木曜から土曜日の3曜日のみで、一見すると普通の平屋のおうちという、まさに隠れ家的なお店だ。

この控え目な青い立て看板が目印。
中は靴を脱いで上がるスタイルで、ほっこりとした雰囲気の和空間に美味しそうなパンが並ぶ。

こちらのパンやパイはすべて手ごね。電動ミキサーを一切使うことなく、こね鉢でその日の生地の状態を手で感じながら、店主の細入さんが生地と対話して丁寧に捏ねて作り上げる。

自家製酵母の手ごねパンやのし棒で手折りしたパイは、手間暇かかったこだわりの逸品揃いだ。

看板メニューは、長野県産全粒粉、北海道産小麦粉と塩と水だけで作ったという自家製酵母のカンパーニュ。シンプルだからこそ、本来の美味しさが際立つと評判の味。

国産小麦の風味豊かな食パンは、ふわふわもっちりとした食感で滋味溢れる味わいが広がる。何もつけなくても、パンの旨味をしっかり感じられるのがすごい！
トーストするとカリッと香ばしく、中はふわっと、これまた違った美味しさが味わえるのだ。

ザックザックのクロワッサンは、噛めば噛むほど豊かな旨味が感じられ、ハマる人続出の人気商品なんだとか。まさにほかにはない“ほそいりメイド”の味を堪能できること、間違いなし！

パイの種類はその時々によって変わるが、イチオシは予約限定のレモンパイ、そしてバナナカスタードパイ♪
豆乳とビートグラニュー糖を使ったベジカスタードは驚くほどまろやかで優しい甘さ。有機バナナの濃厚な甘みとのバランスも秀逸だ。

すべて手作業で作っているため、個数には限りがあり、売れきれたら終了。
ひと口食べれば、ほんわか優しい気持ちになれる、そんなほそいりのパイとパンで至福のひと時をぜひ。

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