いつものそうめんが大変身！なす味噌そぼろそうめん | 季節の簡単アレンジレシピ

夏の代表メニューといえばそうめん。さっぱりしたイメージですが、旬のなすを使って食欲そそるガッツリメニューに大変身！食べ方がマンネリ化しちゃう…とお悩みの方、必見です♪

●下ごしらえ
なす：細かいサイの目切りにして、水にさらしておく。炒める直前に水気を切る。
ネギ・しょうが：みじん切り。
中華スープ：顆粒の中華スープの素小さじ1を100mlの水で溶く。
万能ネギ：細かく小口切り。

中火でゴマ油でネギ・しょうが・豆板醤を炒め、ひき肉・なすの順に加えて炒め合わせる。中華スープ・大豆を加え、塩・こしょうする。

調味料を加え混ぜ、弱火で味をからめていく。

そうめんを茹で、冷水で締めた後水気をきる。

その上になす味噌そぼろと万能ネギ、お好みで刻んだミョウガと大葉を添える。

●材料（3人分）

・豚ひき肉

150ｇ

・大豆

150ｇ

・ショウガ

1/2片

・豆板醤

小さじ1

・塩・コショウ

少々

・レモン汁

少々

・万能ネギ

適量

・ミョウガ

1個

・なす

2本

・長ネギ

1/2本

・ゴマ油

適量

・中華スープ

100ml

・そうめん

3束

・大葉

6枚

●調味料

・八丁味噌

大さじ2

・酒

大さじ2

・酢

少々

・砂糖

小さじ2

・甜面醤

大さじ2

ひとくちメモ
そうめんは、茹でた後ゴマ油をまぶしておくとくっつきにくくなります。なす味噌そぼろは、ご飯にかけてもとっても美味しいです。

戸栗直美（yamanecoya）
生まれも育ちも東京都三鷹市、現在は山梨市在住。
毎週水・木曜日は吉祥寺の「home coffee and food」でランチを担当。
ここでは水曜日に山梨の無農薬野菜も販売している。
さらに金～日曜日は笛吹市の「pamonirupuff＋yamanecoya」でカフェフードメニューを担当。
東京と山梨を行き来しながら、旬の食材で身体に優しいメニューを提供している。

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