らーめん無垢
ツヴァイテ

甲府市

ここの塩ラーメンはただの“塩”にあらず。甲州地どり、国産豚などからとった鶏出汁と、天然羅臼昆布や帆立干しなどの和出汁の基本のWスープに、沖縄の海塩、福島県の酒蔵「仁井田本家」の“しおこうじ”をブレンドした、個性が際立つ塩ラーメンなのだ。透明度のあるスープは、無化調ならではの素材が生きた天然由来の味わいに溢れる。

パスタ・ピザ用小麦を使った自家製麺は、中細ながらコシはしっかり。

しっとりと風味豊かな甲州地どりのオイルコンフィ、そしてほんのりトリュフが香る甲州牛のローストはマストでトッピングしたい美味しさだ。よくばりお肉全種のせもぜひお試しあれ。

貢川の悠紀田通り沿い、nojima向かいに佇み、入口ののぼり旗が目印。大きな窓から光が差し込む、カフェのようなおしゃれな店内で、食品添加物不使用の自然派ラーメンを堪能できる。