デミグラスソースのハンバーグは数あるけれど、その中でも最高峰とのこと！その味わいを調査すべくお店へ急行♪

企業のオフィスやさまざまな店舗がひしめく甲府市中央。
ボンマルシェはそこで1965年に創業し、時代のうつろいともにあゆんできた老舗フレンチ・洋食レストラン。
当時では珍しく本格フレンチが食べられる店として人気を博し、今でも長年通い続ける常連は多い。
今回紹介するハンバーグは、小さな子どもから80代の年配の人まで幅広い世代を魅了する、創業時から変わらぬ人気を誇るメニューだ。

創業からの味を守るこちらのハンバーグは、牛肉、牛スジ、豚肉、飴色になるまで炒めた玉ねぎがベース。
そこにケチャップやナツメグなど、スタンダードな調味料で味を調えていく。
練りあがった肉だねは、フライパンで表面に焼き色を付けてコーティングしたあと、オーブンでじっくり火入れすることにより、外はカリッ、中はふんわりの食感に。
そして最後の決め手は、何といっても秘伝のデミグラスソース。
赤ワインや野菜、スパイスを1週間かけて煮詰めて作られるシェフ渾身の絶品ソースを、惜しげもなくたっぷりかけて完成。

ツヤツヤのデミグラスソースを全身にまとったハンバーグは、なんとも上品で美しい！
ナイフを入れると程よく肉汁がジュワっと溢れ、期待がさらに膨らむ。
たっぷりソースを絡めて頬張ると、肉の旨味とコクと奥行きある味わいのソースが混然一体となって、得も言われぬ美味しさ！
ハンバーグ自体は柔らかいのにしっかり肉の歯ごたえもあり、焼く時のひと手間が絶大な効果を発揮している。
すべてが絶妙すぎるバランスに仕上げられたひと皿に、思わず脱帽！