お寿司屋さんで餃子とは！しかも記憶に残るほどの美味しさだなんて、これは食べるしかない♪早速お店へ潜入！

善光寺で長年親しまれている寿司の名店『豊鮨』。
気さくな人柄の店主家族が迎えてくれるこちらの店は、メインのお寿司はもちろんのこと、サイドメニューや取り扱う酒類の豊富さとクオリティの高さにも定評があり、県内各地から多くの人が足を運ぶ。
その中でも知る人ぞ知る人気メニューなのが、今回ノミネートされた焼き餃子だ。

餃子の仕込みは奥さん担当。
なんでもかつて実家が餃子屋を営んでいて、レシピは切り盛りしていたお祖母さんから受け継いだものだそう。
豊鮨の餃子の特徴であるサイドが開いた包み方の理由を尋ねると、「実家がこの包み方だったから、この店でお客さんに“珍しいね”と言われるまで気づかなかった（笑）」とのこと。
ポイントは白菜・玉ねぎ・ニラを歯ごたえが残るように大きめに刻むことなんだとか。

フライパンから“パチッパチッ”という音が聞こえてきたら、焼き上がりの合図。
ひと口食べた瞬間、皮カリッ&野菜シャキシャキ！ああ、もう美味しい！
肉汁がもれるのでは…？と思われるかもしれないが、心配ご無用。
大ぶりの野菜がしっかり肉汁をホールドしてくれているのでジューシーさもバッチリ♪
薬味が七味なのはお寿司屋さんならでは。
ほかの和食メニューと一緒に食べても邪魔をしない奥ゆかしい辛味があとを引く。