【食・肴 しらす / 北杜市】白州の水で炊きたて武川米を釜めしスタイルで！ランチは定食、夜はお酒と肴を2026年7月1日オープン

名峰・甲斐駒ヶ岳の麓に広がる、豊かな自然と清らかな名水に囲まれた美しい里山に、2026年7月1日オープンした「食・肴 しらす」。「道の駅はくしゅう」や「台ヶ原宿」などの観光スポットが近くにありながらも、静かで長閑な時間が流れる。

土間のテーブル席のほか、奥には広いお座敷席をしつらえ、子ども連れのファミリーや無尽・宴会などのニーズにも幅広く応えてくれる。

まるでおばあちゃんちみたいに、どこか懐かしい雰囲気漂う和空間でいただく、滋味溢れる定食ランチが絶品と、早くも大評判なんだとか。

看板は、メインをサバの文化干し、赤魚の干物、ホッケの干物、アジフライ、鶏のから揚げの中から好きなものを選べる「小鉢定食」！4種類の小鉢に小刺身まで付いて、何とも豪華だ。

そしてなんと、白米は炊きたてのほっかほかを釜めしスタイルで！地元の武川米を南アルプスの名水で炊き上げたごはんはつぶ立ちがよく、一粒一粒がふっくらと、噛むほどに甘みが広がる。
さっくさくのアジフライとも最高の組み合わせ♡パン粉が「サクッ」と弾けた後、中の肉厚なアジが「フワッ」「ジュワッ」ととろけるような柔らかさで、釜底にできた「おこげ」の香ばしい風味がまたいいアクセントに。

ごはんの旨味を存分に味わってほしいからと、素材を活かすシンプルな味付けにまとめているんだとか。ちりめんじゃこや昆布も手作り、お味噌汁は昆布、かつお、煮干しの複合出汁で旨味の相乗効果にこだわる。

また、1日5食限定のバラちらしも一食の価値あり。宝石箱のようにキラキラと鮮やかに輝く多彩な海鮮が酢飯の上で一体となり、スプーンでどこをすくっても異なる美味しさに出会える。それはまるで、ひと口ごとに変化する味わいと食感のオーケストラ！

夜は一転、旨い酒と肴をしっぽり楽しめる大人の隠れ家処に。
昼も夜も、美味しくて心潤うひと時をぜひ！