【鶏出汁中華そば 暁月 / 甲府市】丸鶏を炊いた美しすぎる鶏出汁清湯スープ！住宅街に佇む隠れ家の絶品ラーメン2026年9月4日オープン

普段はなかなか通らないような小道にひっそりと2026年9月4日オープンした「鶏出汁中華そば 暁月」。深い藍色をアクセントカラーにした、隠れ家感漂うラーメン屋さん。

駐車場は店の前と横に2台分あるが、徒歩1分の砂利の「大里駐車場」にも2台駐車できる。

早速中へ入ると、カウンター席に小上がりのお座敷があり、小洒落た居酒屋さんのような雰囲気だ。

飲食業に長く携わってきた店主が、満を持して挑んだ異色の業態転換。その経験が織りなす一杯は、美しく澄み切った鶏出汁清湯スープが圧倒的な存在感を放つ。

メニューはシンプルに、白醤油、黒醤油、塩の3種類のみ。丸鶏を炊いた旨味溢れる美しいスープに、チャーシューや味玉、白髪ネギ、おかひじき、干しオキアミが彩る。
本日はすっきり白醤油を。

器の底まで見通せるほど透明なスープに、すする前から期待度爆発！シンプルな具材がスープの美しさをより引き立てる。白醤油のほのかに甘く香ばしい香りが立ち、丸鶏のふくよかな旨味、厚みのあるコク、そして上品な鶏油の甘みが口いっぱいに広がる。こんなに透き通っているのに、鶏のすべてが凝縮されているのがすごい。
これぞ、引き算の美学！

繊細なラーメンスープをしっかり纏うのは、山梨の名工・和田製麺の細麺ストレート。しなやかなのど越しと、心地よい歯切れのよさで至高の淡麗ラーメンを完成させる。

低温調理でしっとりと仕上げた鶏むね肉のチャーシューなど、具材にも白醤油の塩気と丸鶏の旨味が染み込む。繊細な職人技と力強い旨みが競演する1杯は、最後の一滴まで飲み干したくなる。

夜から朝へと移り変わる静寂の中で、薄明かりの空に名残をとどめる月のように、記憶に残るお店になること、間違いない。