鶏出汁中華そば 暁月

甲府市「鶏出汁中華そば 暁月」は、麺線美しい上品な鶏出汁のラーメン屋さん。住宅街にひっそり佇み、隠れ家のような滋味溢れる空間を目指す。丸鶏から丁寧に出汁をとった中華そばは、甘めの黒醤油、香り高くあっさりとした旨味の白醤油、キレのある塩の3種類。鶏清湯、鶏油、低温調理でしっとり仕上げる鶏ムネ肉のチャーシューに味玉、白髪ネギ、おかひじき、干しオキアミの具材に、それぞれのふわりと重なる風味を堪能できる。