【Steak House BAUM / 富士河口湖町】静かなる最高のエンターテインメント！完全予約制隠れ家鉄板焼き2026年9月1日オープン

富士河口湖町の観光地の熱気が嘘のように遠のき、街の喧騒は心地よい静寂へと変わっていく。そんなメインストリートから1本入った場所に、隠れ家めいた静謐な空間があった。

2026年9月1日オープンしたばかりの完全予約制の鉄板焼き「Steak House BAUM」。何もなかった場所にお店ができ、ひとりふたりとお客様が訪れ、それぞれの時間を刻んでいく。今日、明日、明後日…と少しずつ木の年輪のように積み重なり、深みを増し、いつしか揺るぎない太い幹になるように…。店名にはそんな想いが込められているという。

一歩中に入ると、洗練された一枚板のカウンターに、鏡のように美しく磨き上げられた鉄板がこれから始まる美食時間へと誘う。大きな窓の向こうには富士山を一望でき、眩しい緑が風に揺れる。深く澄んだブルーの湖面を切り取ったかのような特等席や、別扉から入れるスペシャルな個室も。

ここでいただけるのは、銀座や神戸、沖縄の名店の鉄板焼き一筋の技と、さらに精肉店で培った肉眼が光る極上の鉄板コース。甲州ワインビーフや甲州黒毛和牛のランプ、サーロイン、ヒレなどを部位ごとの最適なカッティング、徹底された熟成の管理、そして最高の状態を見極める絶妙な火入れ…すべてはゲストが歓喜する至福のひと口のために。

ワインの品揃えも秀逸。きめ細かい肉質と上質な脂をまとう甲州牛と、上品な酸味と香りを備える山梨県産ワインを中心に、ナチュールワインやナパの希少ワインまでが楽しめるというからスゴイ。

シェフの華麗な手さばきや、ナイフとフォークが鉄板と奏でる小気味いい金属音、ジューゥゥゥ～っと焼けていく美味しい香り…そこはまるで五感を揺さぶる美食のシアター。美味しいだけじゃない。目の前で繰り広げられるすべてのプロセスが、ひとつの完成された至高のエンターテインメントだ。

メインの鉄板焼きはもちろんだが、8,800円からのコースに付く前菜も、繊細なシェフの手仕事が光る。しっとりと柔らかなイチボのローストビーフと、絶妙な火入れでとろける甲斐サーモンのミキュイがワンプレートで見事な調和を魅せる。
夜のコースでは甲斐サーモンを目の前で瞬間燻製するパフォーマンス付き！スモークの香りをうつし、道志村のクレソンをたっぷりのせ、ビネグレットソースでサラダ仕立てに。

ごはんは+550円でガーリックライスに変更可能。ニンニクを漬け込んだ醤油を鉄板に回し入れ、一瞬で立ち上る焦がし醤油の香り、肉の旨味と牛脂と共にライスを焼き上げていく。

鉄板焼きは単なる料理にあらず。鉄板という一つの舞台で、シェフとゲストの心が響き合う一夜限りのアンサンブル。そう、この瞬間も「BAUM」の新しい年輪の輪を刻み込んでいるんだ。