【薪窯パン ほそいり / 甲府市】自家製の薪窯で焼き上げる天然酵母パンと手折パイ2026年7月7日オープン

甲府市の住宅街にひっそり佇む「薪窯パン ほそいり」が、自家製の薪窯を新たに備え、2026年7月7日待望のオープンを迎えた。町の日常にそっと寄り添い、地域の人が日々の暮らしの中でふらりと立ち寄り、小さな空間の中でほんのひと時同じ時間を過ごす…そんな場であり続けることこそがこのお店のコンセプト。

店内には、愛情たっぷりに手間暇かけて作られた、美味しそうなパンとパイがズラリと並ぶ。

国産の有機小麦を毎日使う分だけ自家製粉し、自家製発酵種を使って木製の大きな桶でパンを手で捏ね、手作業の温もりをダイレクトに生地へ。小麦に限らず有機の材料にこだわり、未来の子どもたちのために安心安全健康な材料を厳選する。自家製の薪窯で焼き上げたパンは、美味しいだけでなく、あえて手間暇かかる薪窯にこだわる理由があるのだという。

「火を起こし、炎の様子を見ながら、焼き上がりを待つ時間には、効率や速さとは違う時間が流れています。その時間があるからこそ、言葉を交わしたり、ただ同じ場にいることが、自然に生まれる。薪は、地域の林業の方にご協力いただき、手入れが行き届かず荒れてしまった山の木を使います。山の木が薪となり、町で火を起こし、パンとなって人の手に渡る。そんな小さな循環を、この場所で大切にしていきたい」と店主の細入さん。

自家製の薪窯で焼き上げたパンは、バリッと力強い食感のクラストとしっとりもっちりとしたクラムの対比が最高だ。
本日は食パンと全粒粉だけで作ったクロワッサン、季節の彩り豊かなパイを。

バター香る毎日の食パンは奥深いコクと風味が魅力。焼きたてはもちろんだが、時間がたってからの味わいの変化もまたよき。

ざくざくっとした全粒粉ならではの素朴な旨味がたまらないクロワッサンは、リベイクして美味しさ倍増！

そして、絶品パイも。人気No.1の爽やかなレモンパイのほか、今が旬の桃のパイ！ジューシーすぎる自然栽培の桃に、ベジカスタードがやさしいハーモニーで、これは今のうちにリピしておくべし。

薪窯で大きく焼いたパンは、乾燥が進みにくく、日を追うごとに味わいが少しずつ変化する。
「家族で。近所の人と。あるいは、何日かに分けて、少しずつ。薪窯で焼いた大きなパンをみんなで分けて食べるのも醍醐味のひとつです」（店主談）。