小淵沢 井筒屋 / 北杜市

かめ壺で供される白焼きはビジュアルインパクトもあり、炭火ならではの繊細な香りとともに味わえる逸品。ふっくらと蒸してから焼き上げることで、香ばしいパリッとした皮と身のしっとりとやわらかいコントラストを楽しめる。
山椒塩で熟成うなぎならではの奥深さをさらに際立たせ、食べる直前にレモンをたっぷり絞っていただこう。

手入れの行き届いた美しい日本庭園を眺められるカウンター席や、落ち着いてくつろげるテーブル席などを備え、歴史を感じさせるアンティークなおしゃれ古民家で、熟成うなぎを堪能。
八ヶ岳山麓の清らかな水、艶やかな武川米コシヒカリ、壺で継ぎ足する秘伝のタレが熟成うなぎの新たな世界観を彩る。