− いちご玉 −

春の玉菓子「いちご玉」が2023年3月9日からいよいよ販売がスタートする。2021年コロナ禍で山梨の美味しいいちごが大量に余ってしまい、困っているいちご農家さんを何とか助けたいという思いからうまれたのが、このいちご玉。

だから、とにかく山梨のいちごを贅沢にたっぷり使い、シンプルにいちごの美味しさを究めてつくったという。

いちごの美しいピンク色を感じてほしくて、丁寧に火入れしたジャムのように濃厚なピューレに、生のレモン果汁を絞ったフレッシュなソースを別添えに。

甘酸っぱいフレッシュソースをかけると、一気に薄紅色の春の装いに。そんな軽やかないで立ちとは裏腹に、みんなの熱～い思いがぎゅぎゅぎゅぅぅぅっと結集した、そんな渾身の玉菓子なのだ。

手作業でヘタ取りからした県産いちごを餡、羊羹、ソースすべてに使い、中は白餡ベースで。餡にも羊羹にも「KAOKA」のカカオ35％のホワイトチョコを合わせ、コクと深みをプラス。ふわりとバニラが香り、まるでいちごミルクのよう♪

いちごをまるごと食べた時のような、プチプチした食感やフルーティな果実感まで味わえる、繊細な和とフルーツの出会いに心躍る。

お茶はもちろん、コーヒーとのマリアージュも体感できるイベントも3月15日に開催。いちご玉に合うブレンドを澤田屋スタッフが何度も飲み比べして、珈琲焙煎工房豆玄と共同開発したというから、こちらも要チェックだ。

山梨の老舗和菓子店が織りなす季節の玉菓子に、春の足音を感じて…。
※オンライン販売もあり