− ショコラ玉 −

今年で3年目となる冬の玉菓子「ショコラ玉」が2023年2月10日より販売スタート！バレンタインを目前にプチギフトとして、自分へのささやかなご褒美スイーツとして注目されている。

今回は特に大きなリニューアルをしなかったという「ショコラ玉」。実はその背景には様々な試行錯誤があったんだとか。結果、行き着いたのは「3年前にこだわり抜いて完成に至ったショコラ玉は、文句なしの“いいところづくし”だった」ということ。

「こだわって作ったものだからこそ、改めて、なんでこうしたんだっけ？と原点に立ち返ってみたんです。そうしたら見えてきたのは “やっぱりあの時いろんな議論を交わし、試してみたベストな完成形がこれだったんだ”ということでした」（広報/黒澤玲那さん談）。

ショコラ玉は、季節を彩る6種類の玉菓子の中でも、最も“洋”のテイストが強め。
KAOKA社のカカオ分61％のオーガニックニックチョコレート「トロアコンチネンツ」を中のあんこと、外側を包む羊羹に使用。高カカオ特有の苦みはあるが、すっと舌に馴染む上質な旨味がこのチョコレートのスゴイところだ。

独自製法で作り上げたチョコレート餡には生のピスタチオをペースト状にして加え、主張しすぎない香りとやわらかな食感を実現。
北海道産こし餡と白餡を1:1でブレンドしたあんこは、チョコレートと生クリームの競演に、あっさりとほのかな和の要素を後味に残す。
香料を一切使わず、香りづけはチェリーのリキュールで。

まるで生チョコのような濃厚な艶やかさの中に、ふっと感じるどこか懐かしくて穏やかな和の味わい…これこそが、“澤田屋”しか表現できない醍醐味なのだ。
ショコラ玉という、オンリーワンの冬の楽しみを心ゆくまで楽しもう。
※オンライン販売もあり