純水煮干し中華そば 匠庵

甲府市

麺は長野県の純水を使用した、中華そばによく合う自家製の細ちぢれ麺。煮干し醤油スープの味がしっかり感じられ、つるつるっと口に入っていくのど越しのよさが最高。

スープには激選した数種類の煮干しを使用。沸騰禁止など、繊細なラーメンのため、気を遣いながら丹精こめて作っている。

自慢のチャーシューは、匠庵オリジナル。薄切りで女性でも食べやすいと評判。ラーメン店によくある厚切りチャーシューではなく、あえて薄切りというのがポイントで、煮干しのスープと絶妙にマッチする。

煮干し専門店が山梨県に上陸。カウンターのみのおしゃれな雰囲気の店内は、今風で若い女性でも気軽に入りやすい。贅沢な煮干し三昧のラーメンは醤油、塩、激煮干しそばに各種トッピング。中でも、煮干し好きにおすすめしたいのが、激煮干しそば。見た目よりさらりとしたセメント色の独特なスープは、煮干しそのものの濃厚な味！