Update:23.08.16

麺や まなか
甲府市
煮干し淡麗白醤油 900円
麺について
中細自家製手打ち麺
スープについて
化学調味料不使用の白醤油
具について
鶏チャーシュー、プロシュートチャーシュー、ネギ、香味油

麺・スープ・具
瀬戸内海と熊本県天草の厳選中刃煮干しをふんだんに使用し、羅臼昆布や鯵、鯖節で丁寧に出汁をとった美しいスープが輝く。化学調味料を一切使わずに仕上げたオリジナルの天然白醤油かえしはそこまでも優しく風味豊か。深い味わいのスープと共に麺をすする。胚芽が残る高加水の自家製手打ち麺のまるでパスタのようなつるりとした口当たりとコシがたまらない!透明感溢れる香味油は自然農の野菜を使った山椒油や柚子油など、季節や気温によって変化するという。フレンチの技法を取り入れ低温調理したプロシュートチャーシューと鶏チャーシューも絶品だ。

店内について

カウンター9席のみのこぢんまりとした空間は、壁紙と天井を自らで貼ってDIYしたというからすごい。入口を入って正面の券売機で食券を買い、トレイにカトラリーなどをセルフで受け渡しカウンターにセットしたら、席へ。混雑時は入口のベンチで待ち、前の人のラーメンが3人分出たら食券を買うという流れだ。

基本情報

店名
麺や まなか
住所
営業時間
【月~金】
11:00~14:00
17:30~L.O.20:00
【土日祝】
11:00~14:00
11:00~14:00
17:30~L.O.20:00
【土日祝】
11:00~14:00
定休日
なし※不定休あり
席数
9席(テーブル0席 / カウンター9席)
備考
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