バンカム・ツル / 都留市

ネルドリップの原理、原則から理解することで、一番大事な“蒸気”をしっかりと利用し、旨味を逃がさない。ブラジルやインドネシア、エチオピアなど、世界各地から厳選した豆を、約45年の焙煎経験を持つマスターが丁寧に焙煎。
それぞれの個性を無駄なく存分に引き出したコクや苦味、まろやかな口当たり、濃厚さなどに、驚かされること間違いなし！

約2年かけて試行錯誤を重ね、どのコーヒーとも合うように作られた自慢のひと品。粉を振るう、泡立てると、必要な空気をつぶさないように優しく扱うことで、ありそうでなかった唯一無二のふんわり、なめらか食感に。ひと口食べると、しゅわっと口溶けよく、とろける～。
絶品すぎるオリジナルケーキとこだわり尽くした1杯の、贅沢すぎるペアリングをぜひ。

大きな焙煎機が特徴の落ち着いた店内には、地域の人や都留文科大学の学生が集まり、ゆったりとした時間が流れる。マスターが淹れる種類豊富なコーヒーと奥様お手製のハンバーグやドリア、スイーツなど、夫婦で展開する最強のコラボレーションが、長年愛される秘密だ。