南アルプスICすぐ、山梨県南アルプス市のランドマークとなっている体験型複合施設「fumotto（フモット）」。地元グルメが軒を連ねるローカルベースに、新たに「手打ち蕎麦とほうとうの店 ふもっと亭」が2026年4月20日オープンした。

お買い物やアウトドア体験のほか、大規模マルシェや大型ビュッフェレストラン、地元グルメが充実した「fumotto（フモット）」。2026年4月20日、ローカルベースの2階に「手打ちそばとほうとうの店 ふもっと亭」がオープン。

大きな窓からは陽光が降り注ぎ、明るく開放的な店内で、本格手打ち蕎麦や山梨の郷土料理、ほうとうなどが楽しめる。

こちらで腕を振るうのは、宮ノ下の富士屋ホテルで経験を積み、北杜市の名店「そば処三分一」で腕を磨いた和のスペシャリスト。蕎麦と真摯に向き合い、毎朝手打ちした蕎麦は熟練の技が光る。

本日は「十割天もり」と山梨県民のソウルフード「とりもつ」を。

まずはなにもつけずにそのまま香りを楽しみ、次につゆに少しだけつけて喉越しを味わう。出汁を丁寧にとり、イチからこだわってつくったそばつゆは、やや甘口で豊かな旨味。香り高く、しっかりとしたコシの十割蕎麦本来の風味をきりっと引き立てる。

サクッと揚がった薄衣の天ぷらと一緒に。fumotto内の農産物直売所「fumotto MARCHE」で販売しているお野菜を中心に、その時々の旬を堪能しよう。粉雪のように細かい、サラサラの雪塩で天ぷらはもちろん、蕎麦をこの塩で食べても美味。

より絡みやすいようにたれを先に作り、やや甘めに濃厚に仕上げた「とりもつ」は、おつまみにもピッタリ。ついつい昼飲みしたくなっちゃう～。

山梨の豊かな自然と食文化を満喫できる「fumotto」。
観光客はもちろん、地元民も、風味と喉越しにこだわった本格手打ち蕎麦と郷土食をぜひ。山梨の魅力を改めて体感できるはず。
山梨、最高～！