甲州市塩山にある複合施設「cirque」敷地内のガレージに、2024年12月25日サイフォン式コーヒースタンド「ramp COFFEE＆ROASTERY」がオープンした。

テイクアウトはもちろん、店内には簡単なベンチや椅子もあるので、ほっとひと息つくこともできる。

「ramp（ランプ）」という店名は、高速道路などで相互を連結する道の“ランプ”からイメージし、様々な人が行き交う合流地点になりたいという思いが込められているそう。
「誰もが気軽に入れて、手軽にさっと飲める敷居の低い店をと、床もあえて土間のままにしました。農作業中にちょっとひと休み、なんていうときも気兼ねなく入れるように」と、店主の伊藤恒さん。

自家焙煎豆の浅煎りから深煎りまでが種類豊富に揃い、こだわりのサイフォンコーヒーを1杯1杯丁寧に淹れてくれる。

豆のポテンシャルを最大限に引き出し、コーヒー本来の香りと共に、視覚的にも楽しむことが出来る抽出方法、それがサイフォン。
「気圧の変化でお湯が上に上がり、冷却するとコーヒーが下に下がる。コポコポという可愛いコーヒーの産声にも耳を傾けて楽しんでください」（伊藤氏談）。

全部コーヒーが落ちた後のコーヒーの粉がこんもりとした山になっていたら、美味しくできた証拠なんだそう！うーん、なんだか愛おしい～♡

本日は、店主イチオシのコーヒー発祥の地エチオピアのゲデオ・イルガチェフェを。さっぱりすっきりとした酸味とまろやかな味わいで、とっても飲みやすい。これで1杯450円とは本当に破格!!

子ども連れの人も多いとのことで、コーヒーのほかに氷砂糖とレモンのみで安心して飲める自家製レモネードも。平日朝7時からオープンしているので、朝日を浴びて1日のスイッチを！