直到现在还没有开店，通过在惠比寿屋开店、卖盒饭、出租房间等不正规经营慢慢走红的“八鸟屋”终于在2023年6月9日在丸之内开店了！
还没开场，不分国籍、不分流派的辣味小菜就已经抢走了不少人的胃。

很多人都说“虽然很好奇，但因为不定期开放所以没能去！”，这次的开放真是个好消息♪
只有吧台座位，香料的香气弥漫在空气中，让人胃口大开。

午餐，老板ippi不遗余力地尝试手工精心制作的原创米曲咖喱，所以我决定要三种咖喱。

ippi出身于山梨县，长期以东京各家名店为主学习泰国料理，在镰仓自立门户，是颇具影响力的人物。从一位泰国厨师那里，他学到了很多无法转化为食谱的技术。

“我学会了一些关于何时添加香草、如何使用干香草和新鲜香草等知识，我从烹饪中学到了很多东西，”ippi 说。

ippi 先生坚信“只有一个人可以走同一条路，所以除非你走不同的路，否则没有任何意义”，这似乎是 humidoriya koji 咖喱的诞生。
根据咖喱的不同，ippi 的自制酱是通过混合各种香草、香料、洋葱和米芽并发酵一周而完成的。

今天，我们有 3 种绿咖喱和大量扁豆，massaman 咖喱和柔软的鸡肉和豆浆，以及带有猪肉汤甜味和带有香草香味的蔬菜的 gaeng par 一盘。据说泰国平民的标准午餐“颜射饭”的形象。

我也是按照正宗的方子，将三种咖喱和配菜混合搭配。

成分和口味各不相同，虽然您可以感受到每道菜的个性和鲜味，但它们在您的嘴里非常协调。这都是算出来的……！？这样的话，也太厉害了吧！！
柠檬草和生姜等香料在椰奶的醇厚甜味中散发着芬芳。

我是一个大胃王，所以我从开胃菜菜单中添加了“Gaiyaan”（半份）。因为我是烤鸡肉串的忠实粉丝！

挤柠檬吃香菜，瞬间仿佛置身于东南亚。
甜辣鸡肉用四种酱油腌制，在保留泰式特有辣味的同时，营造出滋润的口感，入口即化，令人上瘾。

毕竟，这是酒精！
有精酿啤酒和日本酒，还有可以蘸香料的五香酒。白天当然可以喝酒，不过今天要开车，下次一定要晚上出道♪