MUKU -Tsugane- – 北杜市

/ 北杜市 無垢 1,300円 八ヶ岳、南アルプスの麓に広がる、ダイナミックな自然が息づく津金。春には桜、夏には新緑、秋には紅葉、冬には雪景色と、四季折々の美しい景観が見事な土地に佇む築100年の古民家で、唯一無二の絶品ラーメンを。新横浜ラーメン博物館から出発し、甲府から津金へと店を移し、日々進化を遂げるMUKUのラーメンは山梨のひとつの新たな文化を築き上げているといっても過言ではないだろう。

気軽にラーメンを楽しみたい【一杯処】、お酒とおつまみ、そして〆にはラーメンというmukuスタイルの【呑喰啜処】と、思い思いの時間を紡ぐ。

化学調味料を使わない天然素材の旨味溢れるスープと、店で毎日打つ自家製麺が織りなす美しすぎる無化調ラーメン。常に店主が “今感じる美味しい”を追求し、麺の配合やスープの脂の具合、出汁のバランスなどを試行錯誤する手をとめない。こだわりのとんこつしょうゆに泡立て乳化したクリーミーな味わいが広がり、しこっとした太麺がよく絡む。

名門旧家の築100年を越える古民家をリノベーション。美しい自然の中に抱かれ、長い歴史を感じさせる空間で、無添加ラーメンに舌鼓を打つ。まるで芸術品のように凛としたオーラを纏うラーメンが、山梨の中でもここにしか存在しない究極のひと時を彩る。

MUKU -Tsugane- ムクツガネ