一草庵 紬 – 甲府市

/ 甲府市 すだち蕎麦 1,850円 そばがきの揚げ出し 1,490円 鴨のロースト 1,200円 甲府駅南口から程近く、スタイリッシュなワインバーのような雰囲気漂う空間で、山梨らしく一升瓶ワインを始め、県産ワインと本格蕎麦を楽しめるのがこちら。

“マリアージュ”とかそんな大層なことではなくて、「好きなものを好きなお酒で、美味しい！と楽しんでほしいだけ」と、その心意気は至ってシンプル。

ランチもいいが、特に夜は、甲府で名を馳せる老舗、石臼挽自家製粉 純手打ちそば「一草庵」の2代目が織りなすクリエイティブな逸品料理が堪能できておすすめだ。蕎麦の風味や独特の食感、香りにとどまらず、蕎麦の様々な食べ方に出会える。

夏はもちろん、1年を通して味わえる「すだち蕎麦」は、「細く長く」の江戸蕎麦の流れを組んだ二八蕎麦。すだちスライスの酸味と香りが蕎麦の風味をより際立たせ、しなやかにつるりと喉を滑り落ちる。ダイレクトに蕎麦の味わいを感じられる蕎麦掻の揚げ出しや、燻製アレンジで香ばしさと旨味をアップした蕎麦屋ならではの本気の鴨ローストも。

カウンター席やテーブル席のほか、奥には最大20名の個室も備え、様々なシーンで利用できる、蕎麦を主軸に展開するダイニングバー。「石臼挽自家製粉 純手打ち」で江戸の蕎麦文化を引き継ぎ、独創的な発想と職人技で“蕎麦”のすそ野を広げる。

一草庵 紬 イッソウアンツムギ