ほうとう処 いしはら – 甲州市勝沼町

/ 甲州市勝沼町 手打ちほうとう 1,300円 甲州街道を脇に入ってすぐ。緑が美しい日本庭園の中に佇み、静かな時を刻む古民家で楽しめるのは、どこか懐かしい手打ちほうとう。これぞ、山梨の県民食！という伝統的な肉なしほうとうで、おばあちゃんが昔から作ってくれたような味わいが広がる。

甲府のまちのおみそ屋さん「五味醤油」の甲州味噌に赤みそを加えた、コク深いスープは野菜の甘みも加わり、とっても美味！油揚げや大根、白菜などもたっぷりと味が染みて、深みをプラスする。カボチャを少なめにして、あえて煮崩れしないように作ることで、あっさりと食べやすいほうとうに。

麺は2種類の粉をブレンドして作った太めの手打ち麺で、地粉らしい食感や風味も楽しめる。すべすべのなめらか麺は、舌触りも喉越しもよくつるつると食べられる。手打ちらしく、不揃いで少し短めなのもまたいい。フードメニューはこの手打ちほうとうともつ煮のみ。柱時計の音が懐かしく響く古民家で、ゆったりと憩いのひと時を。

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