ほうとう処 いしはら / 甲州市勝沼町

手打ちほうとう

1,300円

甲州街道を脇に入ってすぐ。緑が美しい日本庭園の中に佇み、静かな時を刻む古民家で楽しめるのは、どこか懐かしい手打ちほうとう。これぞ、山梨の県民食！という伝統的な肉なしほうとうで、おばあちゃんが昔から作ってくれたような味わいが広がる。
甲府のまちのおみそ屋さん「五味醤油」の甲州味噌に赤みそを加えた、コク深いスープは野菜の甘みも加わり、とっても美味！油揚げや大根、白菜などもたっぷりと味が染みて、深みをプラスする。カボチャを少なめにして、あえて煮崩れしないように作ることで、あっさりと食べやすいほうとうに。