【麺どころ千石 / 甲府市】先代の味を再現した昔ながらの醤油、新たな塩…鶏出汁が効いたこだわりの一杯2026年10月2日オープン

甲府市高畑のテナントの一角に2026年10月2日オープンしたラーメン屋さん「麺どころ千石」。先代の「中華千石」の味を親子で復活させたという、新しいけど懐かしい味わいに出会える一軒。

厨房をコの字型にぐるりと囲んだカウンター席が配され、どの席からも流れるような職人技を目の前で楽しめる。

丼ものがセットになったお昼だけのお得メニューがあるということで、本日はこちらをポチッと。

味玉トッピングの鶏しょう油とチャーシュー丼のセットが着丼！これは美味しそうだ♡

鶏でしっかり出汁をとったラーメンスープをベースに仕上げた。先代のレシピはなく、舌の記憶だけを頼りに試行錯誤で完成させた渾身の一杯だ。黄金色に輝く透明感溢れる清湯スープは鶏のふくよかな旨味の中に、とがりのない醤油のどこか懐かしくまろやかなコクが広がる。先代も使用していたという三沢製麺の細ちぢれ麺が、これまた軽やか。
こだわりのチャーシューはしっとりとした煮豚チャーシューと、香ばしくジューシーに焼き上げたグリルチャーシューの2種類を。

卓上の黒七味で味変も楽しもう。香りのアクセントで、スープに心地いい奥行きをプラス。

美味しそうな焼き網目がついたグリルチャーシュー丼は、少し甘めのタレが食欲をそそる。

父はフランスで星付きレストランでの経験もある凄腕フレンチシェフ、息子は日本の伝統を極めた板前と、異色のコンビで織りなす新たな「鶏しお」もぜひ。鶏本来のピュアで丸みのある旨味に、最後の一滴まで飲み干したくなる。フレンチの技法を駆使した鶏チャーシューにも注目！

夜はローストビーフやフィッシュ＆チップスなどのフレンチシェフが腕を振るう逸品も登場するから、お見逃しなく。