山梨県韮崎市「koti」2022年11月15日オープン！ ワインと炭火焼きを中心にした ビストロ料理を堪能

韮崎市本町通り沿いに2022年11月15日グランドオープンしたばかりのワインバー＆ダイニング「koti（コチ）」。

平和と幸せの象徴、ハトがワイングラスの花束を加えた可愛いロゴは、スペイン在住のイラストレーターGranbrilloさんがデザインしたんだとか。

深いネイビーとライムイエローを基調にしたシックで落ち着いた店内には、オープンキッチンのカウンター席とテーブル席を備える。

料理は韮崎にあったパークサイドパーラーIRUのシェフ、清水亮介さんが腕を振るう。 マダム、サービスは穴山の小さなカフェ「おちゃのじかん」を営むご両親が担当し、なんともアットホームな雰囲気だ。

ここに来たら、自然派ワインを飲みたいところだけど、本日は車のためノンアルドリンクに。
迷わず、消化を助けたりいいことづくめの酵素ジュース！おうちの庭でとれたブルーベリーや山梨県産プラムを使った自家製ジュース、とっても美味しい～♪

アンティパストからパスタ、メインなど、フランスのビストロのようなメニューが楽しめる。まずは自慢の炭火焼きを堪能すべし。

じゃがいもやさつまいも、ラディッシュ、下仁田ネギ、ピーマンなどの季節野菜のローストに、ロメスコトマトとパプリカを使ったスペインの定番“ロメスコソース”をたっぷりかけて、いただきま～す。
野菜の旨味が詰まった甘酸っぱいソースとごろごろ焼き野菜は、シンプルに美味しい！

数種類あるパスタの中から、チョイスしたのはみんな大好きボロネーゼ～。目の前でパルミジャーノチーズを削ってくれる、贅沢なやつ～♪

ハンバーグみたいに塊肉で焼いて後からほぐしているから、肉感がハンパないのだ。アクセントにレバーも時々顔を覗かせ、味わいにまろやかな深みをプラスする。
もうこれは…次は絶対ワイン飲もうっと！

いよいよ来週月曜日、21日からはランチ営業も始まるとのこと。
メニューは手打ちパスタ・ラザーニャ・ライスボウル（ヴィーガン対応）・ライスキッシュ。
スープ、ドリンク付き共通1300円で、ラザーニャ、ライスボウル、キッシュはテイクアウトも可能。
詳細はInstagramをチェックして。

koti