都留市「Cafe＆Dining tinymany」山梨ジビエや湧水サーモン、自家焙煎珈琲…森をテーマにした地産地消カフェ

都留市の地域交流センター「田原交流センター」内にある「Cafe＆Dining tinymany（タイニーメニー）」は、森をテーマにした地産地消カフェ。

「木の温もり溢れる空間で、山梨の森を感じてほしい」という思いが詰まった店内は、広々と開放的。
都留の森から切り出した木でDIYしたテーブルや棚などが、誰もがくつろげる落ち着いた雰囲気を醸し出す。

大きな窓の向こうには、四季折々の自然豊かな風景が広がり、夏には窓を開け放ちテラス席も。
子育て支援センターが隣接しているので、親子連れにも大人気だ。

森の資源をとことん活用すべく、ランチメニューにもジビエやハーブを取り入れる。
イチオシの「森のランチプレート」はメインを鹿肉のジビエサンド・山梨野菜のキーマカレー・ローストビーフ丼・本日のスペシャルの中から選べ、前菜3種とセットドリンクが付く。
本日のスペシャルは、都留市の清らかな水で育った湧水サーモンのフリッター！

さくっと軽やかに揚がったサーモンは驚くほどふわっふわ～。
それもこれも醤油漬けした湧水サーモンを、一度卵白にくぐらせてから衣をつけて揚げているがゆえ。
手作りのオリジナルタルタルをたっぷりつけていただこう。
季節を感じるキッシュや、1.5mmから3mmまで食感の違いに試行錯誤を重ねたキャロットラペなど、手間暇を惜しまず手作りされたワンプレートは、ひと口二口と食べ進めるごとにその美味しさを増していく。

セットドリンクには、店内の焙煎機でローストしたアイスコーヒーを。
季節によって、思い入れのある豆を選び、焙煎の具合も変えているという。ここで楽しめるのはお米に合い、食中に飲む“お茶”感覚のコールドブリューコーヒー。
お喋りをしながら時間をかけて味わっていても味が変わらず、氷が解けても薄まらない！
色は薄いのに、味わいはしっかりコク深なのだ。

カフェタイムにはクリームソーダとベイクドチーズケーキはいかが？
時間帯で色合いとレシピを変える、素敵なクリームソーダ♥
取材の時間帯は「青空のクリームソーダ」で、マンゴーとレモンの爽やかな味わいに気分も晴れ晴れ♪

甘すぎず濃厚な手作りベイクドチーズケーキはオーブンでしっかり焼き上げ、旨味をアップする。
キャラメルとナッツの香ばしさとほろ苦さがこれまたたまらない～。

各皿の中に必ず１つは山梨の食材を入れているという「森のランチプレート」。
ハーブやオリーブオイルなど8種類の素材から作った漬け込み液で3日間マリネした鹿肉のサンドは、粒マスタードとイエローマスタードの食感や酸味が見事なハーモニーを織りなす。
360度でサクサクカリカリに一気に焼き上げたサンドの悶絶級美味もぜひ堪能してみては。